Encontré esto dentro de la Documentación del API debajo de Ogre::TextureUnitState::setCubicTextureName, así que pienso que debería estar también en el Wiki.

Las texturas cúbicas están hechas de 6 imágenes de textura separadas. Cada una de ellas es una vista ortogonal del mundo con un FOV de 90 grados y una relación de aspecto de 1:1. Puedes generar estas desde 3D Studio renderizando una escena a un mapa de reflexión de un cubo transparente y salvar los archivos de salida.